Ngao trắng xuất khẩu (còn gọi là nghêu trắng) là nhuyễn thể hai mảnh vỏ có vỏ dày, màu trắng ngà đến vàng nhạt, được bán sống hoặc chế biến hấp, đông lạnh. Ngao trắng muốn vào Trung Quốc chính ngạch thì cơ sở xử lý phải được đăng ký thông qua giới thiệu của NAFIQPM, sản phẩm phải thuộc diện Trung Quốc cho phép, mỗi lô có chứng thư và các chứng từ ghi nhất quán.
Ngao trắng Việt Nam có gì đặc biệt?
Ngao trắng phân bố ở các bãi triều cát bùn ven biển, được nuôi nhiều ở vùng đồng bằng ven biển miền Bắc và miền Nam. Vỏ ngao dày, hình tam giác bo tròn, thịt trắng hồng, vị ngọt thanh.
So với ngao lụa, ngao trắng có vỏ chắc hơn nên chịu va chạm tốt hơn khi vận chuyển, phù hợp cả hàng sống lẫn hàng chế biến số lượng lớn. Một số vùng nuôi đã theo đuổi các chương trình chứng nhận bền vững, tạo lợi thế khi chào hàng sang thị trường khó tính.
Xử lý sau thu hoạch quyết định chất lượng
Ngao được thu từ bãi nuôi rồi rửa sạch bùn, sau đó lưu trong nước biển sạch để nhả cát. Ở các cơ sở chế biến, ngao tiếp tục được phân cỡ bằng sàng, loại bỏ con chết, vỏ vỡ và con nhẹ bất thường.
Ngao dành cho chế biến được hấp vừa chín để vỏ mở, làm nguội nhanh, sau đó cấp đông nguyên con, để nửa vỏ hoặc tách thịt. Mỗi bước đều cần ghi chép lô, ngày giờ và nhiệt độ để phục vụ truy xuất.
Vì là loài ăn lọc, ngao có thể tích tụ vi sinh và độc tố từ nước. Do đó, hồ sơ giám sát vùng thu hoạch và kết quả kiểm nghiệm là phần mà người mua và cơ quan kiểm tra đều xem xét.
Các dạng ngao trắng và yêu cầu bảo quản
| Dạng | Khách hàng điển hình | Yêu cầu bảo quản |
|---|---|---|
| Ngao sống | Chợ hải sản, nhà hàng | Bao lưới hoặc túi thoáng, thùng xốp lạnh, tránh ngâm nước ngọt |
| Ngao nguyên con hấp đông lạnh | Siêu thị, nhà phân phối | Túi hút chân không hoặc túi PE, kho âm sâu |
| Ngao nửa vỏ đông lạnh | Nhà hàng, bếp công nghiệp | Khay định hình, cấp đông nhanh, mạ băng |
| Thịt ngao luộc đông lạnh | Nhà máy chế biến món ăn sẵn | Cấp đông rời hoặc block, giữ lạnh liên tục |
Điều kiện để ngao trắng đi chính ngạch sang Trung Quốc
Văn bản áp dụng hiện nay là Lệnh 280 của Hải quan Trung Quốc về đăng ký doanh nghiệp sản xuất thực phẩm nước ngoài, có hiệu lực từ 1/6/2026 và thay thế Lệnh 248. Cơ sở có mã cấp theo Lệnh 248 còn hạn vẫn tiếp tục xuất hàng.
- Mã đăng ký cơ sở: bắt buộc với nơi sơ chế, chế biến, đóng gói ngao. Hồ sơ thủy sản do NAFIQPM xem xét và giới thiệu sang phía Trung Quốc.
- Danh mục được phép: loài ngao và từng dạng sản phẩm (sống, hấp đông lạnh, thịt) cần nằm trong danh mục Trung Quốc chấp nhận từ Việt Nam.
- Chứng thư theo lô: do cơ quan thẩm quyền Việt Nam cấp sau khi kiểm tra.
- Thông tin nhất quán: tên thương mại, tên khoa học, mã cơ sở, khối lượng trên nhãn phải khớp với chứng thư, hóa đơn, tờ khai.
Hải quan Trung Quốc không thu phí đăng ký. Thông tin chính thức tra cứu tại customs.gov.cn hoặc singlewindow.cn.
Những lỗi hồ sơ hay gặp với ngao
- Ghi chung chung “ngao” hoặc “nghêu” mà không xác định loài.
- Nhãn thùng ghi tên cơ sở khác với cơ sở trên chứng thư.
- Thay đổi địa chỉ nhà xưởng nhưng chưa đăng ký lại.
- Khối lượng tịnh không trừ phần mạ băng.
Andwind hỗ trợ gì?
Andwind hỗ trợ kiểm tra điều kiện đăng ký, chuẩn bị tài liệu làm việc với cơ quan thẩm quyền, soát nhãn và bộ chứng từ, khai báo hải quan, làm thủ tục kiểm dịch và điều phối vận chuyển. Với các thị trường ngoài Trung Quốc, Andwind giúp doanh nghiệp đối chiếu yêu cầu riêng của nước nhập khẩu và khuyến nghị kiểm tra với cơ quan có thẩm quyền.
Câu hỏi thường gặp
Ngao trắng và nghêu trắng có phải một loại?
Trong thương mại, hai tên này thường dùng để chỉ cùng nhóm ngao vỏ trắng; miền Bắc hay gọi ngao, miền Nam hay gọi nghêu. Trên chứng từ nên ghi kèm tên khoa học để tránh nhầm.
Ngao sống xuất sang Trung Quốc nên đi đường nào?
Hàng sống thường ưu tiên chặng ngắn, đi qua cửa khẩu có đủ điều kiện kiểm tra thủy sản. Lịch vận chuyển nên được tính để ngao không phải chờ lâu.
Có cần kiểm nghiệm độc tố sinh học không?
Với nhuyễn thể hai mảnh vỏ, đây là nhóm chỉ tiêu thường được quan tâm. Danh mục chỉ tiêu cụ thể theo yêu cầu của nước nhập khẩu và người mua.
Kết luận
Ngao trắng có lợi thế về độ bền vỏ và nguồn cung, nhưng muốn đi chính ngạch ổn định thì vùng thu hoạch, khâu xử lý và hồ sơ đăng ký phải được quản lý đồng bộ.
Cần tư vấn thủ tục, mã số hoặc vận chuyển? Liên hệ Andwind – Zalo 0967948685 · andwind.vn