Hàu xuất khẩu gồm hàu sống nguyên vỏ, hàu nửa vỏ đông lạnh và thịt hàu đông lạnh, chủ yếu từ các vùng nuôi bè, nuôi cọc ven biển. Muốn xuất hàu sang Trung Quốc theo đường chính ngạch, cơ sở xử lý phải có mã đăng ký được NAFIQPM giới thiệu, hàu phải thuộc danh mục được phép, lô hàng phải có chứng thư và thông tin giữa nhãn với giấy tờ không được vênh nhau.
Hàu nuôi ở Việt Nam: vài điểm cần biết
Hàu được nuôi ở cửa sông, vịnh và đầm phá có dòng nước lưu thông, bằng hình thức treo dây trên bè, cắm cọc hoặc thả đáy. Bên cạnh hàu bản địa, nhiều vùng đã nuôi các dòng hàu có nguồn giống nhập, cho thịt dày và hình dáng đẹp.
Hàu là động vật ăn lọc, hấp thu mọi thứ trong nước. Vì thế, chất lượng hàu phản ánh trực tiếp chất lượng vùng nước nuôi, và đây cũng là lý do các nước nhập khẩu xem xét rất kỹ nguồn gốc nhuyễn thể hai mảnh vỏ.
Điều làm nên một lô hàu xuất khẩu tốt
Hàu đẹp là hàu có vỏ chắc, đồng đều, phần lõm sâu và thịt đầy khoang. Khi gõ nhẹ, vỏ hàu sống cho âm thanh đặc, vỏ khép kín, không hở miệng.
Về an toàn, người mua thường đòi hỏi hồ sơ vùng thu hoạch được giám sát, kết quả kiểm nghiệm vi sinh, độc tố sinh học và kim loại nặng. Nhiều cơ sở còn làm sạch hàu trong nước biển đã xử lý trước khi đóng gói để giảm rủi ro vi sinh.
Bảo quản hàu sống và hàu đông lạnh
Hàu sống nguyên vỏ
Hàu được rửa sạch bùn, hà bám, rồi xếp chặt trong thùng hoặc túi lưới với phần vỏ lõm úp xuống để giữ nước trong khoang. Thùng được giữ mát và ẩm bằng khăn hoặc vật liệu sạch, không ngâm hàu trong nước ngọt hay để hàu bị đè nặng.
Hàu nửa vỏ và thịt hàu
Hàu được tách một mảnh vỏ hoặc tách thịt hoàn toàn, cấp đông nhanh, có thể mạ băng hoặc hút chân không, rồi bảo quản trong kho lạnh âm sâu.
| Dạng hàu | Bao bì | Điều kiện giữ |
|---|---|---|
| Sống nguyên vỏ | Túi lưới, thùng gỗ nhẹ hoặc thùng xốp | Mát, ẩm, xếp chặt, vỏ lõm úp xuống |
| Nửa vỏ đông lạnh | Khay định hình, màng co, thùng carton | Cấp đông nhanh, giữ âm sâu |
| Thịt hàu đông lạnh | Túi hút chân không hoặc hộp nhựa | Kho và container lạnh liên tục |
Nếu dùng thùng gỗ hoặc pallet gỗ cho lô hàng xuất khẩu, vật liệu gỗ cần được xử lý theo ISPM 15.
Checklist trước khi chốt đơn hàu đi Trung Quốc
Lệnh 280 của Hải quan Trung Quốc về đăng ký doanh nghiệp sản xuất thực phẩm nước ngoài áp dụng từ 1/6/2026, thay Lệnh 248. Cơ sở có mã theo Lệnh 248 còn hạn vẫn dùng được.
| Hạng mục | Câu hỏi cần trả lời |
|---|---|
| Cơ sở | Nơi làm sạch, sơ chế, đóng gói hàu đã có mã đăng ký chưa? Hồ sơ đã được NAFIQPM xem xét, giới thiệu chưa? |
| Mặt hàng | Loài hàu và dạng sống, nửa vỏ, thịt có nằm trong danh mục Trung Quốc cho phép nhập từ Việt Nam không? |
| Chứng thư | Lô hàng đã được cơ quan thẩm quyền Việt Nam kiểm tra, cấp chứng thư chưa? |
| Đồng nhất | Tên hàng, mã cơ sở, khối lượng trên nhãn có khớp chứng thư, hóa đơn, tờ khai không? |
| Thay đổi | Cơ sở có đổi địa chỉ sản xuất hoặc người đại diện pháp luật? Nếu có thì phải đăng ký lại. |
Hải quan Trung Quốc không thu phí đăng ký. Doanh nghiệp chỉ nên đối chiếu thông tin trên customs.gov.cn hoặc singlewindow.cn.
Thị trường khác và Andwind hỗ trợ
Hàu Việt Nam cũng được chào bán sang các nước trong khu vực. Mỗi nơi có quy định riêng đối với nhuyễn thể hai mảnh vỏ, nên doanh nghiệp cần kiểm tra với cơ quan có thẩm quyền trước khi xuất. Andwind hỗ trợ rà điều kiện đăng ký cơ sở, chuẩn bị hồ sơ gửi cơ quan thẩm quyền, khai báo hải quan, làm kiểm dịch và điều phối vận chuyển lạnh hoặc hàng sống.
Câu hỏi thường gặp
Hàu sống nên xếp thế nào trong thùng?
Xếp chặt, vỏ lõm úp xuống, phần vỏ phẳng hướng lên để giữ nước trong khoang hàu. Cách xếp này giúp hàu khỏe lâu hơn trong quá trình vận chuyển.
Thịt hàu sấy khô có dùng chung hồ sơ với hàu đông lạnh không?
Mỗi dạng sản phẩm cần được kiểm tra riêng về danh mục được phép và phạm vi đăng ký của cơ sở. Không nên mặc định dùng chung hồ sơ.
Vùng nuôi hàu có cần được giám sát không?
Đây là yêu cầu phổ biến với nhuyễn thể hai mảnh vỏ ở nhiều thị trường. Doanh nghiệp nên chọn nguồn hàu từ vùng có chương trình giám sát an toàn thực phẩm.
Kết luận
Hàu là sản phẩm nhạy cảm với môi trường nước, nên uy tín của lô hàng bắt đầu từ vùng nuôi. Kết hợp cách bảo quản đúng với hồ sơ đăng ký chặt chẽ sẽ giúp hàu Việt Nam thông quan thuận lợi.
Cần tư vấn thủ tục, mã số hoặc vận chuyển? Liên hệ Andwind – Zalo 0967948685 · andwind.vn